içerisinde barındırdığı nişastanın suya karışıp azalmaması için; haşlanılacak makarna miktarının 10 katı su kullanılması gereken bir gıdadır.
her ne kadar evlerimizde, suy kaynar duruma gelinceye kadar bekleyip ve sonra ilave(makarna'ıy) etsekte, ilave edilen makarna suyuyn ısısını ister istemez bir anda düşürmektedir... su sıcaklığı 60 derece cantigrat'ın altına düştüğünde ise makarna'nın gözenekleri açılır ve nişastanın suya karışmasına sebep olur. bu durumun yaşanmaması için en ideal olan yöntem de; "bir'e on" su kullanmaktır. bu şekilde kaynar su miktarı fazla olduğundan isi kaloriside daha fazla olmaktadır. dolayısıyla makarna'nın kaynar sudan aldığı ısıl kalori oranı da azalmaktadır ve suyun ısısında da çok fazla bir değişiklik olmamaktadır.
evet 1 kilo makarna için 10 litre su göze çok gelebilir fakat gerçek makarna lezzeti de asıl o zaman gelmektedir.*
