malum yoğurt yapmak için yoğurt gerektiğinden ilk yoğurdun yapımı ilk bakışta bir paradoks gibi görünür ancak hiçbişey göründüğü gibi değildir..yoğurt mayalanmasında kullanılan lactobacillus bulgaricus ve streptococcus thermophilus bakterileri inek sütünde zaten mevcut olan bakterilerdir ancak sayıları genellikle çok azdır. bu yüzden onlar sütü adam gibi mayalayamadan süt ya bozulur, ya içilir ya da pastörize filan edilir. ancak tarihte birgün ineğin biri bu bakterilerden bolca barındıran bir süt verir ki bu süt yoğurda dönüşme şansını yakalar, ondan sonrası malum zate...işte şans tamamen. *
