efendim bir de niğde'ye ait olan söğürme vardır. kelimenin aslı sıyırmaktan gelir. bu yemek sadece kuzunun sol kaburgasını parçalara ayrılarak beraberinde yağ* ile beraberinde tavaya konularak fırına* verilmesi ile yapılır. muazzamdır. ölmeden tadmak gereken yemekler arasındadır.*
