Fazla tüketimi Bir karaciğer fonksiyon testinde kendisini Ast/Alt oranını 1'den büyük göstererek belli eden polihidroksi türevi organik madde. Enerji değeri 7 kcal/g yani yüksek bir değerde ki bu da ağır içicilerin göbeklerini açıklar. Vücutta Hipoglisemi yaratır ve siz de bu yüzden sızarsınız.
Midede kalış süresini artırarak alkolün kana karışma oranını azaltabilirsiniz. Bunu da kokteylerinize gitmeden önce bir kaç kaşık zeytinyağı, krema vb ile yapabilirsiniz. Yağ alkolün pasajını geciktirir.
Ilımlı tüketimi için; (bkz: fransız paradoksu)
Fazla tüketimi için; (bkz: siroz)
