Tabii ki istanbuldur. Minyatürlerde gözüktüğü, 18. Yyda simitçilerin rekabetinin düzenlenmesi için kanun çıkarılan yer istanbuldur. izmitle de alakası olmayıp ilk başta sarayın un deposu simithane den alınan has unla yapılan simid-i halka adındaki yuvarlak ve gevrek bir ekmek olarak karşımıza çıkar.
Ankara 100 yıl önce bir köydü. Bu kadar kısa sürede böyle geniş çaplı ve yaygın bir yiyecek üretilemez.
