ağır iş yapıp az kazanan esnafların yoğun olduğu yerlerdekiler: doymak isteyen bir çalışanın bi porsiyon tas kebabının sadece suyuna banarak 1 ekmeği kıvırabilmesini sağlamak için, yemeğe fazladan su katarlar ya da ayrı bir tencereden su ilavesi yaparlar ( fasulyelerin yüzmesinin nedeni budur).ucuzdur ama lezzetsizdir.
temiz iş temiz para kazanan esnafların yoğun olduğu yerlerdekiler: temiz ,lezzetli normal hatta ucuz diyebileceğimiz, suyu ve zerzavatı dengeli olan yerlerdir.(kapalı çarşı esnaf lokantaları)
