Kendi kendine mayalanan tek alkol olduğu için üreticiler tarafından 'yaşayan alkol' olarak da adlandırılan içecektir. yıllanmış şarap ise mayalanma olayının yıllar boyunca sürebildiğinin kanıtıdır. sek ve dömi-sek olarak ayrımcılığa uğramıştır. sek şarap içerisinde asgari düzeyde şeker olan, dömi sek ise tatlı şarap ile sek şarap arasında bulunanıdır. bunların dışında bir de şampanya vardır ki şarabın köpüklüsüne denir, yani köpüklü şaraptır.
