sırtı sıvazlanası konyalıdır. konyalı olmayanlar inatla etliekmeğe pide demekteler. muhtemelen kendi memleketlerinde oturdukları bir lokantada etliekmek diye pide yiyen insanlardır. efendim kıymalı pide, adı üzerinde ana unsuru kıyma olan iç malzemesinin pide hamuru üzerine döşenmesiyle hazırlanan ve odun ateşi fırınında pişirilerek servis edilen bir yemektir. konya etliekmeği ise kesinlikle kıymadan yapılmaz. kuşbaşı etle de olmaz. etli ekmeğin iç malzemesi bıçak arası kıyma diye tabir edilen ve kıyma makinesine girmeden bıçakla çok ince kıyılmış kırmızı ettir. hamuru tipik kıymalı pidelere göre çok ince açılır.
