Kaliteli bir şarabı tadarken :
- ilk önce tirbişon ile açılan mantarın, şişenin içinde kalan kısmı koklanır. ( eğer ekşimsi bir koku yoksa herşey yolundadır.)
- açtığımız şişeden birkaç damla, şarap kovasına dökerek, şişenin ağzındaki mantar kalıntıları ve/veya tozlar giderilmiş olur.
- şarap kadehinin 3/2 si doldurularak, kadehte kısa bir süre hava alması sağlanır.
- sonra kadeh, kendi ekseni etrafında hafifçe çevrilerek, şarabın kadehte bıraktığı tortu kontrol edilir. ( ayran içildiğinde, içtiğimiz kısım da kalan tortu gibi, fakat o yoğunlukta değil. )
- sonra kadehte ki şarap koklanır. ( kokusunu anlayabilmek için, daha önce aynı şaraptan bir kaç kez içmiş olmak daha sağlıklı karar vermekte önemlidir. )
- son olarak kadehten, büyükçe bir yudum alınır ve ağız içinde döndürülür, her iki yanakta hafif uyuşmalara sebep oluyorsa, kaliteli ve bozulmamış bir şaraptır.
ek olarak : her şarap eskitilmez, yıllarca bekletilmez. örneğin: 2004-2005 yılına ait bir kavaklıdere öküzgözü şarabı, genç şaraptır. bekletildiği müddetçe dibinde tortu oluşacak ve bozulacaktır.
