yoğurdun oluşumu lactobasillus bulgaricus diye bi bakteri sayesinde bildiğim kadarıyla. o bakteriyi temin ettiğiniz sürece sütü yoğurda çevirebilirsiniz. ayrıca şu an belirli yerlerde bu bakterinin şişelerde yoğurt mayası olarak da satılıyor. hiç olmadı mısırdaki piramitlerde sütün 1 hafta bozulmadan kaldığı ve daha sonra da bozulmadan yoğurt olduğu biliniyor.
