bu ay ki esquire dergisinde gördüğüm mükemmel patates kızartması başlıklı bir yazı:
1- süpermarketlerin donmuş gıda reyonlarında satılan, kızartılmaya hazır patateslere yüz vermeyin. kendi patatesinizi kendiniz yapmalısınız. bunun için en beyazından patatesler seçin.
2- patatesleri, bir bıçak yardımıyla 1 cm çapında ve 8 cm uzunluğunda kesin. ancak, kesmiş olduğunuz patatesleri yıkamayın. patatesin ıslanması, daha zor pişmesine neden olur. bunun yerine onları kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
3- bir miktar zeytinyağını tavaya koyarak ısıtmaya başlayın. diğer taraftanda 4 diş sarımsak doğrayın. birkaç tutam; tuz, biber, nane ve kekiği de bir tarafta bekletin.
4- yağın ısındığına emin olduğunuzda, patatesleri tavaya atın ve tahta çatalla karıştırmaya başlayın.
5- iki dakika sonra sarımsak tanelerini ekleyin. patatesler altın sarısı bir renk almaya başladığında kekik ve naneyi pateteslerin üzerine serpin. en son tuz ekin ve bir süre bekleyin.
6- süzgeç yardımıyla patatesleri bir tabağa alın. beş dakika bekledikten sonra patatesleri tekrar tavaya atın.
7- renk koyu sarıdan hafif kahverengiye dönüşürken patatesleri kepçe yardımıyla yağı v sarımsak taneleriyle birlikte alın.
8- en son olarak da patatesleri altına kağıt peçete (kağıt havlu serin siz peçeteler patatese yapışır) serili bir tabağa koyarak servis edin. *
