Carlo Bernardini, 1965 Venedik doğumlu. Ailesi restoran işletmecisi olan Bernardini, daha o dönemlerde konuklara yemekler hazırlamaya başlamış. En büyük hayali bir gün bir restorana sahip olmak ve oranın şefliğini yapmak olan Bernardini, Padova’daki Otelcilik Okulu’nun mutfak bölümünü bitirdikten sonra, başta italya olmak üzere Avrupa’nın çeşitli ülkelerindeki otellerde ve özel restoranlarda çalışmış. 1991 yılında Japonya’ya giden ve 1992’de Four Seasons Tokyo’da executive chef ünvanını alan Bernardini, Aşçıbaşı Dernekleri Dünya Birliği, Singapur, isviçre ve italya Şefleri Dernekleri’nin üyesi. Bernardini, 1987 St. Moritz Aşçılar Yarışması’nda altın madalya, 1985-1992-1994’de italya, Japonya ve Singapur’daki yarışmalarda gümüş madalya, 1995 yılında ise American Express Yiyecek ve içecek Ödülü’nü kazanmış. 1994 yılından itibaren çalıştığı Singapore The Stamford&Western Plaza’dan 1996 yılında Four Seasons istanbul2a transfer olan Bernardini, ülkemizde de başarılarıyla büyük takdir topladı. 1999 yılında Four Seasons Kahire’ye geçti. 2000 yılında oradaki görevini bırakan Bernardini, Türkiye’ye döndü. Bir süreliğine, ortağı da olduğu Circus’ta executive chef’lik görevinde bulunan Carlo Bernardini, halihazırda yiyecek-içecek işletmelerine mönü hazırlama konusunda
Hayatım boyunca en saçma sapan 50 tl yi bu sözde italyan restoranına ödedim.
Nişantaşındaki mutfak şeflerine tacchino nedir bir bilginiz varmı? dedim tatlı ekşi sos olduğunu söyledi,oysa tacchino hindi demek ve tacchino başlıklı üründe tavuk var.
Makarnaların altında not olarak:makarnaları taze olarak ürettiklerini söyluyorlar ve kurumadan servis ettiklerini yazıyorlar ama inanın bana taze makarnayı bile yarım pişirip saçma sapan soslarla servis ediyorlar.
birde raviolinın içinde spinaci ve ricotta oldugu yazıyor patates koymuşlar.
evet türklerin damakları çok zayıf ama böyle insanları kandırmak vapiano ya yakışmamış.
cumartesi aksamı full olması gerekirken 15 kişi vardı yazık o yatırımlara ....
daha önce sırasıyla mezzaluna istanbul,makah alaçatı,ankaraa marmalet,mezzaluna express, istanbul zanzibar ve portobello's ta çalışmış iyi bir pizzacı.
ülkemizde askerlikten korkan insanlar kaçan insanlar gittikçe artıyor.çanakkale de bizim için savaşan,kan döken dedelerimizin kemikleri sızlıyordur umarım
mutfak sanatları akademisi anlamına geliyor.
genelde yetiştirdikleri aşçılar ukala oluyor.ellerinden 10000 lirayı alıyorlar,bizim ögrettiklerimiz kesinlikle doğrudur diyorlar.staj için geldiklerinde daha domates soymayı bilmez yetiştirdikleri aşcılar fakat bir kaç tane ingilizce mutfak terimi bildiklerinden mesleğinde yılları devirmiş ustalarına terim ögretirler.bunların 10000 liraya yaptığı işi restoranlar bedavaya yaparlar hatta üstüne para vererek.
