Doymuş yağ tüketimi ile koroner kalp hastalığı arasında pozitif bir korelasyon olduğu öngörülen, Amerikan Kalp Birliği'nin öncülüğünü yaptığı iddia. 1900'lü yılların başından itibaren bütün dünyada besin tüketimini önemli ölçüde değiştirmiştir. Bu iddiaya göre birçok ülke mutfağında önemli yeri olan tereyağı, kuyruk yağı, iç yağı, sade yeniklen ya da sebze yemeklerine katılan yağlı etler, tam yağlı yoğurt ve peynirler artık yerini bitkisel margarin, kanola yağı, soyadan elde edilen yapay et, katkı malzemeli boya ve şeker eklenmiş buna karşılık yağı azlatılmış light süt ve süt ürünlerine bırakmıştır.
Bu iddia, daha sonradan piyasaya sürülen, sağlıklı olduğu söylenilen ürünleri pazarlama taktiği olarak da düşünülebilir. Bunları tüketmek insanın sağlığını kazanmasına mı yoksa kaybetmesine mi sebep olur çok emin değilim açıkçası..
