şekli itibariyle değişik şeyleri * anımsatmasına rağmen harika bir tadı vardır. adana'da geceleri içkili mekanların çıkışında bir tane şırdancı kesin bulunur; adana'da kokoreçin yerini almıştır.
Kötü kokusu ve görüntüsüyle insanları korkutan yiyecek. disardan gelen oldugu zaman bunu lan bunu mu yiyorsunuz gibisinden yanlıs bir soru soran ama yedikten sonra ikiniciyi ve ucuncuyu isteyen arkadaslarda biliyoruz ama kötü bir yerden yerseniz o gununuzun berbat olabılecegını soyluyebılırım cunku kotu sırdan mıgde bulandırıyor. adanalılar ıcın onerecegım yer duygu cafe onundeki amcadır. sırdanın kucugu ve ıyı pısmısı makbuldur. fazla kimyon atılıncada migdeyi bozar. bunun kaderide adana gibidir yenilmeden ustunde cok yorum yapılır.
şırdancılık adana'da neredeyse başlıbaşına bir sektördür. yaz-kış farketmez, her köşebaşında bir şırdancı vardır, meşhur şırdancılar vardır. küçük başlayıp işi şırdan toptancılığına götürenler olmuştur. özel günlerde evlerde de yapılır. evde yapılmak istendiğinde bulması pek kolay sayılmamakla beraber, 2-3 gün öncesinden kasaba rezervasyon yaptırarak alınabilmektedir.
işkembe dolmasına benzerliğinden dolayı uzun süredir denemek istediğim ve nihayet adanaya yolum düşmesi nedeniyle bir ısırık almak gafletinde bulunduğum iğrenç ötesi yiyecek.
satıcıya ayıp olmasın diye gözden kaybolana kadar elimde ısırır gibi yaparak yürümek zorunda kalışım da ayrı bir eziyet olmuştur.
siz siz olun, denemeyin derim ben.
gece gece yol boyu yapılmasına neden olan, bulvarların tum kirini tasıyan fakat adanada bunun bir önemi olmadıgı için bayıla bayıla yenilen, tuhaf bir görüntü ve kokuya sahip yiyecektir kendileri. ayrıca bol kimyonlusu da ayrı bir denelinesidir
*temiz olmalı,kokmamalı,
*ipinin çekildiginden emin olunmalı,
*acıyı fazla abartmamalı, bunu yedikten sonrası da var!
*kaç tane yiyebileceginizi degil, kaçt ane yemeniz gerektigini hesaplayın...
büyükbaş hayvanın 4 midesinden biri olan şirdenin temizlenip içine baharatlı pirinç doldurulup dikilip pişirilmesiyle hazırlanır. görenlerin ilk tepkisi genelde 'nee bu iğrenç boklu şeyimi yiyosunuz öğğhk' olur.. fakat gözlerini kapatıp bi ısırık almaya görsünler müptelası olurlar.. aynı zamanda alkolun panzehiridir..
adanada sokaklarda satılan bir nevi milli yemek. Temizlenmiş bağırsakın içihazırlanan baharatlı pilavla doldurulur. isteyen isteğe göre limon karabiber..vs ilave edebilir. Adanalıların içtikten sonra ayılmak için yediği yegane yemek.
