Özellikle profiterol ve ekler yapımında kullanılan, fransiz mutfağından dünyaya yayılmış; un, su, tere yağı ve yumurtadan oluşan bir hamur çeşidi.
Fransızlarin farklı bir çok tatlısında da bu hamur kullanılır.
malzemeler;
250 ml su
250 gr tereyağ
175 gr. un
1 çimdik tuz
2 yumurta
yapılışı
tereyağ ocaktaki suyun içinde eriyecek. eriyince ocaktan tencereyi almadan unu yavaş yavaş ilave edip hamuru bir güzel ocakta pişiriyoruz. unu yağlı suya aktarırken bir çimdik tuzu ilave etmeyi unutmuyoruz. bu hamur kıvama gelince biraz sakinleşmesini bekliyoruz. o kaynar sıcaklığı geçince içine 1 yumurta kırıp hamura yediriyoruz ki bu sırada beceremedim, hamurum berbat oldu, bozdum işte diye hayıflanabilirsiniz hamurun halini görünce korkmayın kendine geliyor. ihinci yumurtayı da kırıp hamurla bütünleşmesini sağlıyorsun. bunlar hamur kıvamına gelince bir krema torbasına doldurup istediğin şekillerde tepsiye diz.
190 derecede 12 veya 15 dakika pişir.
bu aşamadan sonra içine kreme sıkıp çikolata sosa bulayıp profiterol yapabilirsiniz. uzun uzun bırakıp içine krema sürüp üzerine çikolata sos sürerek ekler de yapabilirsiniz, canınız ne istiyorsa onu yapabilirsiniz artık bu şu hamuruyla. afiyet bal şeker olsun, ağzınızın tadı kaçmasın canlar. *
