azerbaycan mutfağı derken akla ilk gelen tatlı çeşiti.
ayrıca şeki helvası olarak da bilinir.
tarifi :
ilk aşamada pirinç unundan hazırlanan küre şeklinde erişte pişiriliyor. Ardından basma dediğimiz süreci başlıyor. Baklava için ilk önce tepsinin en alına dört tane erişte koyuyoruz. Üzerine isteğe bağlı olarak öğütülmüş üç kilogram ceviz veya fındık içi ekliyoruz. Ardından en üste yine dört tane yine erişte koyarak kapatıyoruz ve baklavayı presliyoruz. Safrandan hazırlanmış boyayla da baklavanın üzerini süslüyoruz. Bu şekilde fırında 10 dakika kadar pişiriliyor. Sonra üzerine daha önce hazırlanmış şerbeti döküyoruz. Baklava bir gün bu şekilde bekletilmesinin ardından yenmeye hazır oluyor.
