(Spinacia oleracea), Amaranthaceae familyasından yaprağı etli koyu parlak yeşil, sarımsı yeşil çok sayıda çiçekli tek yıllık otsu bir bitkidir. Asya kıtasının orta ve güneybatı bölgelerinin yerlisi olan bu bitki dünyanın birçok farklı bölgesinde gıda olarak tüketilir. iran'dan 11. yüzyılda Araplar tarafından Avrupa'ya, ispanya'ya götürülmüştür.
Çiğ tüketilmesi tavsiye edilmeyen sebzedir.
Çiğ tüketildiğinde, ihtiva ettiği demirden dolayı, sindirilmesi güçtür.
En azından bir miktar haşlanmalıdır.
neden bu ismi tercih ettiklerini merak ettigim, Beyoğlu istiklal caddesinde yer alan bir bar. fiyatı diğer mekanlara göre görece daha makul olmasının yanında, kısık sesli müzik, masaların iç içe olmaması nedeniyle katıksız bir koyu muhabbet mekanı deneyimlediğim kadarıyla.
bir sebze.
böreği için ölebilirim. ama sulu yemeğini sevebilen insanların bunu nasıl başardığına hayret ediyorum.
harbiden, yemeğini nasıl sevebiliyorsunuz? yani o bi tencere ıspanakla yemek yapacağına al börek yap, olmadı soğanla kavur. hiç olmadı buzluğa at, sonra börek yap. yani yemeğini yapmak nedir mantığım almıyor.
edit: ya işte, ne uğraşıyorsunuz o kadar? börek yapın ne güzel. bi de yemeğiyle uğraşıyorlar ya. annem de her ıspanak yaptığında ben burun kıvırırken "bunu yapması ne kadar zahmetli biliyo musun? bunun kilosu ne kadar biliyo musun?" diyip duruyor. la yapma daha ben mi dedim yap diye.
sadece sarmısaklı bol yoğurtlu yemeğini ve zeytinyağlı limonlu pul biberli salatasını sevdiğim sebze. (bizzat bu iki haliyle en sevdiğim sebzelerdendir.)
çocukken ise yemezdim.
bir dönem temel reis sayesinde çocuklara sevdirilmeye çalışıldı. konserve kutusunun içinde ıspanak ehehe.
ıspanak pişirmek, meşakatli bir iştir ki bol kumlu ve bizzat yıkanması, ayıklanması zor bir sebze.
yemeğine birer avuç kıyma ve pirinç ilavesi, daha bir lezzet kazandırıyor zannımca.
temel reis’in daha fazla güce ihtiyaç duyduğu anda ıspanağa başvurması rol icabı değildi. ıspanak, kas geliştirici bileşimlerden, kas büyüklüğünü ve gücünü arttırabilen beta ecdysterone ile gücü arttıran octacosanol maddelerini içerir.
yüz gramlık bir porsiyon 20 kalori, 2 gram protein, 3 gram karbonhidrat, 0 gram yağ ve 2 gram lif içerir. aynı zamanda, a vitamini günlük ihtiyacın %160’ını, k vitamini ise günlük ihtiyacın %510’unu içerir.
üç tabak ıspanak yaklaşık 3 mg demir içerir. demir alımını maksimum seviyeye çıkartmak için, ıspanağı c vitamini bakımından zengin besinlerle birlikte yiyin. ıspanak salatanıza çilek, portakal ya da greyfurt ilave edin; ya da şu salata sosunu hazırlayın: yarım bardak taze sıkılmış portakal veya greyfurt suyunu 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile çırpın.
ıspanak, büyüme hormonu seviyesini arttıran, kas dokusundaki protein sentezini hızlandırıcı etkisiyle bilinen leucine adlı amino asitin seviyesini yükselten, kas hasarını azaltan ve bağışıklık sisteminizi koruyan glutamin amino asidi bakımından zengindir.
ıspanak yerken dişlerinizi sanki kumlu ya da gıcırtılı gibi mi hissediyorsunuz? bu, kalsiyum ile birleşerek dişlerinizin üzerine toplanan oksalik asitin etkisidir. merak edilecek bir şey yok, hızlı bir diş fırçalama, sorunu kökünden çözmeye yetecektir.
