Yarım parmak boyunda olanları daha leziz oluyor. Yani öyle söylüyorlar, güzel aperatifmiş. Ben daha hiç yiyemedim. Ne zaman çıtır tavuk söylesem haşlama gibi geliyor.
Derisiz tavuğu; but, göğüs, kanat sütte on dakika beklemeye alıp, ayrı bir kaba bir adet yumurta, bir tutam karabiber, pul biber, kekik ve bir sarımsak ezmesi ekleyip karıştırılır. Yine ayrı bir kaba da galeta unu koyulur. Sütte bekletilen tavuğu önce yumurtalı sosa sonra da galeta ununa bulayıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup, pişirilir.
Evde de popeyes,kfc ayarında yapılabilecek tavuk çeşidi.
Şöyle ki; parmak kesim göğüs filetomuzu, kanat, baget veya inciğimizi en az bi 20 dk öncesinden 50/50 süt/soda karışımında bekletiyoruz. Kalçalı butla boşuna denemeyin hem görselliği olmuyor ve içi pişene kadar dışı yanıyor. Süt/soda esprisi elin gavurunun buttermilk dediği bir marinasyon yöntemi ve tavuğun içinin yumuşacık olmasını sağlıyor.
Bir kapta 2-3 yumurta kırıp çırpıyoruz ve sütlü sodada beklettiğimiz tavukları yumurtaya buluyoruz.
Daha sonra bir başka kapta robotta çektiğimiz acılı Mısır cipsi(doritos veya patos ikisinden başkasını denemeyin) biraz un ve tuz karışımına buluyoruz. Aşağı yukarı 1 kilo tavuk için bir büyük Mısır cipsi yeterli.
Sonra tavuklarımızı yağda kızartıyoruz. 7-8 dk içinde pişiyor. Pişen parçaları mutlaka bir süzgece veya kağıt havluya koyun yağı aksın.
