günümüzde her köşe başında çiğ köfte yapıldığı ve güzel yapılamadığı için mecburen tadı güzelleştirmek için nar ekşisi konulur. bir defasında kendim yoğurayım dedim derman kalmadı ona da nar ekşisi koymaya kıyamadım.
ihanet. çiğköfte acı yenmesi gereken leziz bir kürd mutfağı mahsülüdür domates ile acısını yumusatabilirsiniz fakat acıya tahammülünüz yoksa çiğköftede yemeyi verin. e koniçivalarda acısız vasabi mi yapsın şimdi sizin için ? yok bok..
Etsiz çiğköfteye yakışandır. Çünkü çiğköfte öyle yense acı sevmeyene eziyet olur. Nar ekşisi tatlı/ekşi bir sos olduğu için acıyı perdeler. Arsamiea, kommagene, oses, adıyamanlı, ömer usta vb. De gözünüz nar ekşisini arasın. Çok yenmemesi gereken acı yiyeceği daha rahat yersiniz. Nar ekşisiz etsiz çiğköfte eksiktir. içine marul doldurmayı da unutmayın. (arkadaşla tesadüfen ömer ustadan paket aldık o yedi. orada az acılı bulgur da var. Hoş özellik olmuş.)
Bazılarının abarttığı eylem , kafi olan yukarıdan aşağıya ince bir çizgiden fazla koymamaktır zira çiğ köftenin eşsiz tadının alınmamasına teşkil eder.
