Çiğ köftenin içindeki acı ile pişmesi için kesinlikle gerekli olan eylem. Belli yoğurma teknikleriyle beraber elde yoğurma versiyonunda, en azından 45 dk aralıksız süren bir bilek ve kas gücü gerektirir. Bazı antepli ustalara göre bu süre 3 saati bulabiliyor.
kadın dediğin doğurmadan, erkek dediğin yoğurmadan olmasss.
yoğurma gücü düşük erko kuşkoları sakın almayın, erkek dediğin şöyle 3 saat filan çüköfte yoğuracak bana mısın demeyecek allah kahretmesin ki.
ayrıca, iyi kısır yapan erkeğin de kıymetini bilmek lazım zira bir erkek hem iyi çiğ köfte hem iyi kısır yapıyorsa bundan eve direk olur.
mesela bir kız babası olsam kızımı istemeye gelecek şerefsiz damadın babasına ilk sorum, oğlumuzun yoğurma gücü nasıldır? olur.
