eskişehir ilk aklıma gelendir. yağmurlu bir aralık gecesi hızla papağan'a doğru koşulur (sıcak bir yuva nihayetinde), kapıdan içeri girdiğimde içim ısınmıştır, sevgili teyzemiz yağ damlayan çiböreği getirir ve afiyetle yenilerek yağmurun dinmesi beklenmiştir. tadı kesinlikle mükemmeldir fakat gerçekten çok yağlıdır.
şi börek tanımını ilk kez duydum..Çi BÖREK diye biliyordum..Çi tatarca GÜZEL demek..ister çiğ börek denilsin ister şi börek ister çibörek ama lutfen böööörek denilmesin...mutlaka yenilsin
şi borek olarak da adlandırılır, tatarlar tarafından.
anım vardır kendisiyle,
babamla izmir'e kongreye gittik. hepsi iş adamı ben onların yanında bi acayip kaldım. onlar otelin yemeklerinden yiyecekler bense hem izmir'deki arkadaşımın yanına gideceğim hem de dışarıdan bir yemek yiyeceğim. bir süre sonra "MEŞHUR iZMiR KUMRUSU" tabelası gördüm. Eskişehir'de kumru diye bir şey yoktur. Dedim galiba bu kuş olan kumruyu, ızgara falan yapıyorlar. Ama kendimden de emin olamadım yoldan geçen birisine sordum "bu kumru nedir?" diye. Meğer hamur işiymiş. Neyse adam halime acıdı galiba benim gideceğim yerin oralarda yemek yiyebileceğin güzel yerler var dedi. Giderken konuşmaya başladık.
- Yahu abicim ben de zannediyorum bu kuş olan kumru. Acaba nasıl yapılıyor diye merak etmiştim. iyi ki sordum ha.
+ Bildiğin sandviç işte. Arasına bir kaç şey dolduruyorlar, al sana meşhur. ehehe. Sen nerelisin belli ki izmir'e ilk defa geliyorsun?
- Eskişehirliyim ben abi. Babamın yanında geldim de o arkadaşlarıyla yiyor. Ben de böyle bir aptallık yaptım.
+ ehehe. Eskişehir'in neyi meşhur yemek olarak?
- Çiğ böreği meşhur. Ama yemişsindir muhtemelen. Eskişehir'in tatarları Şi börek derler.
+ Yapma yav ben de tatarım çok iyi bilirim Çiğ böreği.
...
Gerisi havadan sudan. Bu da böyle bir anımdır.
Çi-, sir- ya da çig- on adlarının hepsini alabilir. Sonuçta icine çig malzeme koyularak hazırlanan bir urundur, bu nedenle de cig börek olduğu ayan beyan ortadadır...
soğuduktan sonra, içerisine çiğ koyulan kıymanın yağı donduğu için; sıcak sıcak hüpletilesi, yayık ayranıyla romeo ve juliet tadında olan, mükemmel yiyecek.
