şibörek şeklinde telaffuz edildiği de görülmüş olup, esasen içine pişmemiş* kıyma konup yağda kızartılmış hamurdan ibaret tatar yemeği. (bkz: eskişehir)
özellikle eskişehirde ucuz ve hafif olduğu için sağlıklı * bir erkeğin bir oturuşta 10-15 tane yiyebildiği tatar böreğidir. yanında ayran içilir. asıl adı şibörektir, şi tatar dilinde güzel demektir. içine konan kıymanın çiğ olması nedeni ile türkçeye çiğ börek olarak geçmiş olan güzel börek papağan çiğ börek salonunda bir başka güzeldir. *
rastlanılan her yerde, özellikle ayranla birlikte tüketilmesi, bünyeyi hazdan hazza sürükleyebilecek, yağ oranı yüksek börekimsi.
eskiden, bursa 'da kültürpark 'ta göl kenarında yenileni makbuldu, hala var mıdır, bilmiyorum.
(bkz: ağzım sulandı)
eskişehir'i sevmenin nedenlerinden biridir, hele ev yapımı ise tadından yenmez.
kıyma aşırı sıcaktan dolayı suyunu yavaş yavaş böreğin içine bırakır ve lezzeti daha da bi artar.
ısırılırken dikkat edilmelidir, çünkü kıymanın suyu ağzınızı yakabilir.
hamurunu sek diil sodayla karışık su ile yoğurunca daha hafif olacağı yönünde bi rivayet vardır.test edilmiştir.azami 2ad.yiyebilen kendinekel, 5ad.yemiştir.midesine oturmamıştır.rehavet çökmemiştir.
