içine bayat ekmek içi konur. tavuk suyu ile ıslanan ekmek tavuk tadı verir.
yokluk zamanında çerkez annelerin bir parça tavuk etini çoğaltmak için içine ekmek koyduğu söylenir.
tabi kulaktan dolma bilgi bu.
geçenlerde internetten tarifini bakıp yaptığım yemek. daha önceden hiç yemediğim için kıyaslayamadım tadını ama sevdim * çerkezlerin önemli yemeklerindenmiş ve yanlış duymadıysam düğünlerde falan bu yemek ikram edilirmiş.
MALZEMELER
1 adet tavuk
2 çorba kaşığı sıvı yağ
5 ince dilim ekmek (bayat)
3 su bardağı ceviz içi
8 diş sarmısak
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
HAZIRLANIŞI
Yıkayıp hazırladığınız tavuğa 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte,
35-40 dakika pişirin. Kemiklerini ayırın, etini lif lif ayirarak ince ince ditin. Servis tabağına düzgünce yerlestirin. Sarımsak, ekmek içi ve cevizi küçük küçük doğrayarak, 3 su bardağı tavuk suyu ve karabiberle karıstırın. Ditilmiş tavuk etinin üzerini bu karışımla kaplayın.Yağın içine kırmızı biberi ekleyerek eriyene kadar ısıtın.
Hazırladığınız yağı tavuğun üzerine dökerek servis yapın.
herkesin hayatında bir kere yiyip mahrum kalmaması gereken yiyecektir.
malzemeler: 1 adet tavuk, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 5 ince dilim ekmek (bayat), 3 su bardağı ceviz içi, 8 diş sarmısak, 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı tuz yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
tarifi: tavuğu 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte, 35-40 dakika pişirin. kemiklerini ayırın, etini lif lif ayirarak ince ince ditin. servis tabağına düzgünce yerlestirin. sarımsak, ekmek içi ve cevizi küçük küçük doğrayarak, 3 su bardağı tavuk suyu ve karabiberle karıstırın. ditilmiş tavuk etinin üzerini bu karışımla kaplayın. yağın içine kırmızı biberi ekleyerek eriyene kadar ısıtın. hazırladığınız yağı tavuğun üzerine dökerek servis yapın.
çerkesler tarafından şıpsı paste olarak söylenir. tarafımca uğraşılıp mamursasıyla birlikte yapılmıştır.
sonuç:mamursasını yaparken yorulmuş kol, doymuşluğun ve istenilen sonuça ulaşmanın sırıtık bir gülümseme olarak yüze yansıması. http://www.portakalagaci....cuk/2004/05/ps_paste.html
eski çerkezmutfağında, sosu *cevizin yağını çıkararak yapmak da mümkündür ama bu biraz zahmetli ve masraflı olacağı için günümüzde en iyi restoranlarda bile yapılmaz..*
çerkezlerden daha meşhur olan yemektir. durum o kadar kötüdür ki çerkez olan birine sorulan ilk soru 'çerkez tavuğu yapmayı biliyor musun?'dur. bulunmaz hint kumaşıdır mübarek.
