içine bayat ekmek içi konur. tavuk suyu ile ıslanan ekmek tavuk tadı verir.
yokluk zamanında çerkez annelerin bir parça tavuk etini çoğaltmak için içine ekmek koyduğu söylenir.
tabi kulaktan dolma bilgi bu.
çerkesler tarafından şıpsı paste olarak söylenir. tarafımca uğraşılıp mamursasıyla birlikte yapılmıştır.
sonuç:mamursasını yaparken yorulmuş kol, doymuşluğun ve istenilen sonuça ulaşmanın sırıtık bir gülümseme olarak yüze yansıması. http://www.portakalagaci....cuk/2004/05/ps_paste.html
eski çerkezmutfağında, sosu *cevizin yağını çıkararak yapmak da mümkündür ama bu biraz zahmetli ve masraflı olacağı için günümüzde en iyi restoranlarda bile yapılmaz..*
geçenlerde internetten tarifini bakıp yaptığım yemek. daha önceden hiç yemediğim için kıyaslayamadım tadını ama sevdim * çerkezlerin önemli yemeklerindenmiş ve yanlış duymadıysam düğünlerde falan bu yemek ikram edilirmiş.
