erzurumluların dünyaya bırakmış oldukları en önemli şaheser. lavaş ve köpüklü bir ayranla servis edilir, odun ateşi eti kızartırken izlendikçe adamın ağzının suları akar.
En önemli özelliği odun ateşinde pişiyor olmasıdır. Benim gibi Erzurumlu olanlar lezzetini çok iyi bilirler. Ardından semaver çayı ve kadayıf dolmasını deneyiniz. Pişman olmazsınız.