Ders çalışırken mola verdiğimde sıkça yaptığım eylemlerden biri. Türk kahvesi ile birlikte bağımlılıklarım arasında yer alır. Zira alkol, sigara ve diğerleriyle hiç aram yoktur.
yediğiniz portakalın ya da mandalinanın kabuğunu kurutup demlediğiniz çayın içine az miktar attığınızda piyasada satılan bergamutlu çaydan daha doğal lezzet verdiğini görürsünüz. ya da içine bir kaç tane karanfil attığınızda içme de yanında yat hesabı.
Her akşam muhakkak yaptığımdır. Kahvaltıyı keyifli lezzetli kılan çay,
Akşam yemeğinin zevkini katlayan çay. Çok seviyorum. Yesem de çay demlesem diyorum hemen.
bazı şeyleri pişirmek bazı şeyleri ise kaynatmak gerek. atıyorum pirinç pilavı yapacaksın. eğer ki kaynatırsan hamura dönüşür. bak çay kaynatılır. suyu kaynatırsın fokurtdatırsın üstüne bir güzel çayı döküp 10 dk beklersin. afiyetle de içersin. bu arada su temiz olsun yeter. zemzeme gerek yoktur.
Hep bildiğimiz klasik yöntemi gittiğim tur altüst etti.çayı döküp üstüne suyu koyardık.şimdi tersini yapıyorum.her gün iki demlik içilir.çay içmediğim günü günden saymıyorum.vazgeçilmezim.
bende rutine bağlamış olaydır. geç yattığım için 14.00 veya biraz daha ilerisinde uyanırım. şöyle bi sağa sola bakınıp mal moduna geçtikten sonra bir sigara yakar ve ağır ağır mutfağa yürürüm gözler kısık şekilde. hemen geceden kalan demliği boşaltır ve temizlerim. bunu yaparken her sabah istisnasız o sigaranın külü koluma düşer. yüzde yüz. buraya kadarı bana yalnızlığın verdiği rutindi. benim için biraz melankoli durumu. gerisi bildiğimiz çay demleme işte.
yılladır yanlış biliyormuş. neyseki hürriyet haberi düzeltti beni. beyler çayı demlerken demliğe biraz soğuk su koymalıymışık. ve alttaki su çok kaynatılmamalıymış.
yalnız kalmaktan dert yakınılan hengamede bir nebze olsun insanı rahatlatır ufacık bir demlik. sonra düşünürsün ufacık demlik tek bardak minik bir tepsi ardından hisli bir bakış yukarıya doğru. bu kezde evin damı çıkar karşına hapsolduğun karanlıktan seslenir kibirli bir şekilde.
Öyle basit bir iş değildir. Eğer gelişigüzel, özenilmeden demlenecekse bırakın hiç girmeyin bu işe. Çünkü baştansavma demlenmiş, sıcaklığı azalmış, demlendikten sonra oturması beklenmemiş, plastik bardakta içilmiş çay; çay değildir. Midede yer israfıdır. Önce güzelce su ocağa konur. Kaynaması beklenir... Ardından her çay bardağı için 2 çay kaşığı çay demliğe koyulur. Ardından fokur fokur kaynayan su demliğe eklenir. Tabii eklenirken bardak oranı ayarlanmalıdır. Öyle üstüne boca edilmez direk... Mümkünse çayı gerektiğince az ıslatmaya çalışılır ve tek bir noktadan eklenir su... Akabinde çaydanlığın su kısmına su eklenir ve ocağın altı açılır. Su kaynadıktan sonra ocakta çaydanlık en az ateş yanan kısma konur ve altı en alt seviyeye kadar kısılır. En az 10 dk. güzelce oturması beklenir. Ardından çay hala daha ocağın üstünde kalmaya devam eder ve afiyet olsun... Mümkünse max. 1 saat içinde tüketilir. Az şekerlisi veya şekersizi makbûldür.
