iyi bir çay için porselen demlik tercih edilmelidir. kaynar suyu porselen demliğe boşaltırsınız, daha sonra üzerine çay ilave edersiz. bakınız lezzetli bir çay elde etmek istiyorsanız önce su daha sonra çay konulmalıdır. bu işlemden sonra çay 20 dk. lık bir demlenme süresine bırakılır. 20 dk. nın sonunda servise açılır ve servise açılan çay 20 dk. içerisinde tüketilir. bu sürenin uzaması çayı bayatlamasına, renginin ve lezzetinin kaçmasına neden olur.
Çayın üstüne sıcak suyu boşaltmak çayı birden haşlar ve tadı hemen çıkar.ama sıcak suyun üstüne çayı koymak daha tatlı yapar bide çay suyu bayağı kaynayacak.
Zor zanaattır ama zanaatkârın ömür boyu isine yarar. Kim istemez ki dertli bir aninda hoş bi bardak çay içmek? işte o anlarda zanaatkarin elinden tutandir bu.
iddialı olduğum konudur. zira günde 2 demlikten fazla çay içerim. iyi çay için taktiklerim şunlardır:
1) çayın suyu dinlenmiş su olmalı(bunu için bir damacana suyu dinlenmeye bırakırım her zaman),
2) siyah çay kullanırım, damak tadıma uygun olduğu için,
3) alt demlikdeki su kaynarken üst demlikte yıkanmış süzülmüş çay olmalı,
4) demlerken içine 2 küp şeker atarım demi daha iyi çıkar,
5) su birden boca edilmez yavaş yavaş koyulur ve koyarken üst demlik kısık ateş üstüne tutulur,
6) en az 15-20 dakika bozulmaz. üstündeki çayın çökmesi beklenir,
7) altı sürekli yanık bırakılmaz, çay aşırı demlenir ve sertleşir,
8) oranı ne kadardır tam söyleyemiyorum ben göz kararı koyarım (yaklaşık 1,5 su bardağı),
9) bazen kaçak çay ve earl grey ile harmanlarım o da güzel olur,
10) afiyetle içerim.
not: benim gibi fazla içenlerin şeker kullanmaması gerekir yoksa kilo çok alırsınız.
