bakteri ve virüs bulaşmış bir yüzeyden, temiz yüzeye temas yoluyla, virüs ve bakterilerin transfer olmasıdır. Et kesilen bir tahtada sebze kesilmesi, çapraz kontaminasyona bir örnektir.
(bkz: kontaminasyon)
bir başka anlatımı da pişirilmiş bir gıdaya çiğ ürünlerden bulaşan bakteri ve virüslerdir. örnek olarak daha önce çiğ et kesilmiş bir yüzeyde pişmiş eti kesmek verilebilir. bu örnekte pişmiş ette olmayan bakteriler çiğ etten bulaşarak çapraz kontaminasyon oluştururlar.
