Menemenin şöyle bir hikayesi varmış. Samsun istikametine Hacılı Geçitinden aşağı iniş Çakallı'da deredeki eski virajı sonrasındaki yokuşu eski kamyonlar kışın geçemezmiş. Köylüde yokluktan kamyonculara menemen, bal, tereyağı ikram edermiş. Sonra bu iş yaygınlaşıp ticari bir boyut kazanmış.
Sırrı tereyağının bol olması ve domatesin neredeyse kaybolacak kadar karıştırılması.
Ünal'da veya Mutlu'da kavurmalı tavsiye edilendir.
Bugün tam anlamıyla yaptığım menemendir. Şimdiye kadar hep eksik malzemelerle yapmaya çalışırdım bir türlü olmazdı ama bugün yaptım arkadaş. Kesinlikle ve kesinlikle sadece bu malzemelerle yapılırsa birebir lezzet alınır.
1) alüminyum tava.
2) bol tereyağı
3) domatesi pürelemek için alet
4) toz kırmızı biber
5) karabiber
6) yumurtanın sadece sarısı.
7) kaşar peyniri ama tost için olanından.
Ve tabii ki domates.
başıma bir şey gelmeyecekse abartılmış balon bir yemektir.
tek numarası domateslerin ezilmesi. gerisi standart yumurta, standart tereyağı, sera biberi. geciniz.
Ya menemen zaten kendi kusmuk gibi bir şey. (20 yaşından sonra yemeğe başladım).bunlar eziyorlar domatesi, basıyorlar kaşarı, pis de bir koku çıkıyor. Tam bir kusmuk görüntüsü ve kokusu. Hatır için bir kez yenir işte.
Tereyağ eritilir. Yarı eriyik tereyağına biber doğranır, biberler ölünce üstüne kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış 4-5 domates çatalla ezilerek yedirilir. Üstüne pul biber kara biber ekilir. Rendelenmiş kaşar ve beyazı alınmış 3-4 yumurta karıştırıldıktan sonra az miktarda tuz eklenir.
ölmeden önce yenmesi gereken lezzet.
vallaaaa bak! inanın bana!
ekmek musaf çarpsın len!
başlığı açan yazardan sonra yazan iki yazarı dinlemeyin, beni dinleyin.
evet beni beni...Bihter'i!
uzun uğraşlar sonucunda çok benzerini yaptım evde.
işin sırrı ;
taze mevsim domatesini bir önceki akşamdan fırında közle,
tüm malzemeyi birleştirdiğinde,
patates ezeceği tarzında bir şey ile domatesleri ez, incelt.
en son tereyağı ekle lezzet için.
yumurtanın kırmızısını kullan , yani 5 yumurta kırmızısı 1 i tamamen toplam 6 yumurta gibi...
içine birazda kolat peyniri koy.
birazda göz ve izan var ise yaptın oldu işte...
bazı durumlarda samsun sınırlarına girdiğinizi belli eden menemendir.
araçla gidiyorsunuz (veya otobüs), samsun'a girdiniz (ankara tarafından). yolun iki tarafında da 5 dk boyunca aralıksız (çok fazla aralık yok desek daha doğru olur) menemenci görürsünüz, sonrasında ara ara yine menemenciye denk gelirsiniz. gecenin geç saatlerinde, hatta sabaha kadar her saatte samsun'a girip de aç kalan.. ne biliyim yani.
