mayalanmış üzüm posasının damıtılmasıyla elde edilen, soğuk halde ve yudum yudum içilmesi gereken, shot yapıldığında fena halde pişman edebilen kıbrıs'a özgü bir içki.
kıbrıs kökenli bir içkidir. (bkz: zynesteri) ve (bkz: mavra) üzümlerinden yapılmış yerel sek şarapların , üzüm cibresiyle karıştırıldıktan sorna damıtılması ile elde edilir. zivananın özelliği tadı ve aromasıdır. renksiz ve kuru üzüm kokulu olan zivaniya %45 civarında alkole sahiptir. şeker veya asit bulunmaz.
olgun ve sağlıklı üzümler kullanılır ve bu üzümlerin bome dereceleri 13 altında olmalıdır. fermantasyondan sonra damıtma apartının ara kabinine aktarma yapılır. ilk damıtık en yüksek alkole sahiptir ve son damıtık parakos adını alır.
