sıvı içinde çözündüğünde veya disperse olduğunda tercihen bir ara yüzeyden adsorbe edilerek çok sayıda fizikokimyasal ve kimyasal değişikliklere neden olan bileşiklerdir. surfactant da denilir.
Genellikle yüzey gerilimini azaltan maddelerdir.Suyu ve yağı seven kısımları vardır.Yüzey gerilimi küçük olan yüzey gerilimi büyük olanın üzerinde yer alır.Örneğin makarna yaparken yapışmaması için eklediğimiz yağın su üzerine yayılması.Y.a.m., suyun yüzey gerilimini düşürdüğü için yüzeyde toplanır.Bu nedenle temizlik malzemeleri olarak kullanılan sabun ve deterjanlar kaydırıcı özelliktedir.
