urfa'ya özgü bir lezzettir. çiğ köfteye benzemekle birlikte hazırlanışında et kullanılmaz. ilave olarak bolca yağda köpük köpük pişirilmiş yumurta ilave edilir, su sıcak olarak kullanılır ve acı daha azdır. tarifin geri kalan kısmı çiğ köfte ile aynıdır. etli olanı kadar çok bilinmez*, ancak insanı farklı dünyalara alır götürür, oturuşta bir tepsi yedirir.
MALZEMELER
8 tane ufak yumurta
800 gr kıyma
2 dilim bayat ekmek
2 yumurta
2 ufak rendelenmiş soğan
2 diş dövülmüş sarmısak
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kırmızı biber
yarım demet maydonoz
tuz ve bol yağ
YAPILIŞI
Yumurtalar katı pişirilir. Kıymayı diğer malzemelerle karıştırılır. Kıymayı 8 parçaya bölüp, sonra her bir parçaya birer yumurta koyarak her tarafı kıymayla kaplanır ve bol yağda kızartılır. sıcak sıcak da servis yapılır. *
çiğ köfte kadar popüler olmamakla beraber, çiğ köfteden daha güzel bir yiyecek olduğunu düşündüğüm tüketilesi gıda. yersiniz, yersiniz... doyduğunuzu anlamazsınız fakat kalkarken karnınızı tutarsınız. o an bu kadar fazla yediğiniz için pişman olur, bir dahakinde yemeyeceğinizi söyler fakat yine de yersiniz. yanında kıvırcık ve turp olmadan tadı çıkmaz.
