Maalesef ülkemizde yeteri kadar gıda denetiminin yapılamadığı için Yufkalı döner adıyla başta izmir olmak üzere Türkiye'nin birçok şehrinde adına döner diyerek satılan ekmek arası yufkayla sarılmış martı etinden dönerdir.
Yufka - Martının etinin az olduğu ve bulunabilmesi zor olduğundan etin şişirilmesi ve göze çok gözükmesi için yufkayla bazı koku gidericilerle birlikle sarılması işlemidir.
Martı Eti : Tavuk etiyle karıştırılmış versiyonları mevcuttur.Avlanması uzmanlık ister. Fakat uzman için yakalanması kolaydır.
Ekmek : En ucuz yerden (gramajı düşürülüp boyutu büyütülenlerden) alınmıştır.
Yeşillik : Arka bahçede özenle yetiştirilir.
Domates : Pazar çürüklerinden elde edilmiş olabilir. insafa gelip hadi bununda iyisini koyalım diyeni mutlaka olmuştur.
Baharat : Etin kokusunu gidermek için ve tat katabilmek için kullanılır.
