Portekiz usulü tavuk yediğimde pişirirken esen miktarda şarap kattıklarını öğrenince şaşırmıştım bende. işin garibi tadı güzelleştiriyor bu işlem baya bir.
marketten aldığımız çakma yoğurttan bahsediyor isek tartışılabilecek konudur. Çünkü gerçek süt kullanılıp kullanılmadığı bile meçhuldür.
Ama ev yapımı yoğurt için bu geçerli olabilir. Biraz acı ve ekşimsi bir tadı olur.
Bizde yalan yok.
Yoğurt: Sütten elde edilen fermente bir gıdadır. Yoğurt üretiminde laktik asit fermentasyonu söz konusu olmasına rağmen, yoğurt kültürüne bulaşan diğer süt asidi bakterileri heterofermentatif olarak sütü fermentasyona uğratır ve bunun sonunda süt şekerinden süt asidiyle beraber, etanol ve karbondioksit meydana gelir. Yapılan çalışmalarda alkol miktarının bir kilogram yoğurtta 5- 365 mg. arasında değiştiği kaydedilmiştir.
