bugün kahvaltı ediyoruz ev arkadaşımla, yoğurtlu falan bir şeyler yiyorduk ev arkadaşım ansızın o soruyu sordu: abi yoğurtu ilk nasıl bulmuşlar acaba dedi.
hemen aklımıza yoğurtun yapılışı geldi. ulan yoğurt yapmak için yoğurt gerekmiyor muydu bir kaşık falan? o zaman kusura bakmayın ama burada bir mantık hatası var.
sonra "işte yoktan varolmuş abi yoğurt, hani olmazdı?" dedim. devamında doğal olarak yine saatlerce sürecek felsefe, fizik tartışmalarından birisine başlamış bulunuyorduk.
Bilim-Teknik dergiine göre olmayan mantık hatasıdır:
"Sütten ürettiğimiz besinlerden biri de yoğurttur. Yoğurt, süt proteinlerinin fermentasyonla çökelmesi sonucu oluşan pıhtıdan ibarettir. Genellikle kaynatılıp ılık hale getirilen süte az miktarda eski yoğurdun eklenmesiyle yapılır. Ilık olan sütün ortasına, daha önceden ayrılmış ve suyla karıştırılarak inceltilmiş bir miktar yoğurt yavaş yavaş eklenir. Üzeri kapatılır ve soğumaya alınır. Burada en önemli girdi, sütün yoğurt haline dönüşmesini sağlayan mayadır.
Ve yoğurt yapımında bu görevi eski yoğurt üstlenir. Peki elimizde yoğurt mayalamak için eski yoğurt bulunmuyorsa ne yapmalıyız? Ya da ilk yoğurdun mayası nedir? Bu soruların yanıtları araştırıldığında, göçebe olarak yaşayan atalarımızın karınca yumurtasından yoğurt yaptığına dair bilgiler edinildi.
Bunun üzerine ilk yoğurdun karınca yumurtasından mı, karınca toprağından mı, ya da normal topraktan mı mayalandığını kanıtlamak için araştırmalar yapıldı."
