elde maya olarak kullanılabilecek yoğurt olmadan yapmasını bilen yok gibidir. gerçek yörükle benim dedem de yörüktü diyenlerin farkı mayasız yoğurt yapıp yapamamasından anlaşılır.*
akabinde gerçekten faydası olan bir yoğurt yemektir.
malzemeler: 3 litre süt (sütçüden alınacak)
2 kaşık yoğurt
yapılışı:
süt, tencereye boşaltılıp bir taşım kaynatılır. tercihen cam bir tencereye konur, çelik de olur hatrın için. sonra ılıktan biraz sıcak olacak şekilde soğumaya bırakılır. sonra bir kasede 2 kaşık yoğurt ve 2 kaşık süt karıştırılıp bir güzel ılıyan sütümüzün içine boşatılıp karıştırılır. tencere hiç ışık görmeyecek şekilde sıkı sıkı sofra bezine sarılır. 4 saat mayalanması beklenir. bu süre içerisinde kasten veya sehven dokunursanız tencereye, alın çöpe dökün, ondan bi cacık olmaz. neyse 4 saat boyunca tencereye dokunmadığınızı varsayalım.. 4 saatin sonunda tencrenin ağzı açılıp bi 10 dakika öylece oda sıcaklığında kalması sağlanır. sonra da yoğurdumuza buzdolabı yolu görünür. bir gece öylece bekler. ertesi gün ise size afiyetle yoğurdunuzu yemek düşer.
üşenmeyiniz. yapınız. pişman olmazsınız efendim.
üstüne örtülen örtülerin sıcaklığı koruması amacıyla olduğunu düşünmüştüm yıllarca, asıl amacı havasız olmasını sağlamakmış, gıda teknolojileri dersinde öğrendiğimde annemi arayıp da heycanla paylaşmayı istemiştim de anneciğim bilirmiş zaten asıl amacı.
istenilen tatta yoğurt bulunamadığında yemek yapma olayından uzak bünyelerin bile başvurabileceği eylemdir. ancak olayda sorun şudur ki tarifte belirtilen maya niyetine konacak bir kaşık yoğurt nereden bulunacaktır.
uğraşılmaz bir şeydir, yoğurt yapmaya uğraşmak yerine yoğurt almak daha kolay bir yoğurda sahip olma yoludur. fakat yine de teknoloji kendi yoğurdunu yapmak isteyenlerin imdadına koşmuştur. http://www.bidolu.com/Bas...pe=product&catId=4827
en meşhur yoğurt yapıcı şahsiyet olarak:
(bkz: nasreddin hoca)
sütçü den süt alınır özenle fokur fokur kaynatılır daha sonra sogumaya bırakılır sutun ustundekı kaymak alınır sut ılıdıktan sonra bır kenarda 2-3 kasık yogurtla karıstırılır. daha sonra bu yogurt sutun ıcıne karıstırılır ve tencerenın agzı sıkıca kapanır ustune sıcak durması ıcın ortu ortulur ve bır gun bekletılır ertesı gun acılır aa aaa sut yogurt olmustur. afıyet olsundur.
