tatlıcılarda pek yapılmayan, evde de denendiğinde bulgur pilavına benzeyen görünümde yapılan irmik helvasının yazarlarca tarifi ve püf noktalarıdır.
irmik ince mi yoksa kalın mı olmalıdır, hangi yağ kullanılır ve su şeker oranlarını da içeren tariflerdir.
yaklaşın şöyle yanıma sizi cahiller!
irmik, marketlerde satılan standart paketli irmik olur.
irmik ve şeker oranı 1'e 1'dir. bir bardak irmige bir bardak şeker yeterli gelir.
su yerine süt kullanırım ben, lezzette çok farkeder. bir bardak irmiğe bir litreye yakın süt istiyor. süt değil su kullanırsanız miktarı azaltıp azar azar ekleyin. benim kullandığım ölçüde, istediğiniz kalıpla ters çevirip servis edebilirsiniz.
neyse, bir kallavi kaşık tereyağında irmigi iyice kavurun. rengi dönecek ve kokusu çıkacak.
sütü ısıtın baştan, yoksa çekmez.
sütte şekeri eritin ya da beraber ısıtın. şeker sütün içinde olacak yani.
bak şimdi, en mühim püf noktası geliyor, bir çay kaşığı tarçın! acayip güzel bir aroma katıyor ve kimse de anlamıyor tarçını. sütü azar azar katın, sıçrayacak dikkat edin. tarçını da bu esnada katın. sütün tamamı bitince bi iki tur dönderin. bitince muhakkak yayvan bir kaba yayın. öyle demlensin soğusun. arada karıştırın.
soguduktan sonra, hrhangi bir kase de olabilir, doldurup ters çevirerek servis tabağına çıkarın. son olarak, üzerine bitter çikolata rendesi serpin biraz.
bitti.
ilk yaptığımda komşu gelmişti tesadüf. "40 yıllık ev kadınıyım böyle helva yemedim" dedi.
