Yapraklar epidermis de denilen üstderi, mezofil ve iletim doku (vasküler sistem, vasküler doku) olmak üzere üç ana dokudan oluşmaktadır. üstderi koruyucu bir dokudur, yaprağın üst ve alt kısmını örter ve hücreleri arasında yaprağın atmosferle gaz alışverişini sağlayan, stoma adı verilen gözenekler barındırır. ''Karbondioksit ile oksijen'in bitkiye girişini sağlarken, su buharının da dışarı atılmasını sağlar. Her stoma bir çift kilit hücreyle çevrilmiştir ki bunlar bitkideki su basıncına göre stomanın (aralığın-gözeneğin) büyüklüğünü ayarlarlar. Güneş ışığına daha çok maruz kalan üst yüzeyden su kaybının önlenmesi için yaprağın üst yüzeyinde alt yüzeyine oranla çok daha az stoma (gözenek) bulunur.'' mezofil yaprağın iç katmanıdır ve fotosentezin en yoğun yer aldığı kısımlar içerir. gözenekler arasında gaz alışverişini sağlamaktadır. iletim dokular ise, yaprağın damarlarını oluşturur. ''Bitki içindeki madde alış verişinde görev alan doku çeşididir.'' *
