tercihen dana karaciğerinin ince fileto şeklinde kesilip, unlanıp yağda kızartılması ile elde edilen, arnavut ciğerinden daha lezzetli olduğu dahi iddia edilebilen Edirne yöresine ait süper meze gibi ana yemek gibi bir şey. mutlaka yenmeli. Ankara'da bunun iyisine edrana ciğer'de rastlandığı gibi sakarya caddesindeki eski yeni bar'da da tadına bakılabilir. işbu ciğer bünyesinde envayi çeşit baharat da ihtiva eder.
asıl adı tava ciğerdir. edirne'nin meşhur yemeğidir. ciğerin o bilindik tadını kokusunu sevmeyen kişiler bile tava ciğeri severler, çünkü tadı biraz daha farklıdır, çok lezzetlidir. arnavut ciğeri'nden falan daha güzeldir kanımca.
kurutulup sonra yağda kızartılmış acı biberle birlikte servis edilir.
