Oncelikle temizlenen levregin her iki tarafından derisi alınmalı. Daha sonra kızgın olan tavaya tereyağ atılır. Tereyağı eritilir. Üzerine kekik biberiye atılır. kekik kokusu çıkınca hemen kekik biberiye alınır. içine levrek atılır. Levrek her iki tarafı mühürlenir.
ilk işlem bitince bir su veya çay bardağı yaban mersini, tereyağı eritilmiş tavaya atılır. Üstüne Arpacık Soğanları olduğu gibi atılır. Bir iki tutam fesleğen atılır. Beş on dk yaban mersini suyunu Verene kadar kalır.ardından yaban mersini hariç hepsi suyla beraber bir fırın kabına dökülür. Beraberinde fırına sürülür.
Levrek gibi güzel bir balığı bulmuş olup, ama dur bu böyle yenmez deyip, şeftali alayım aha şeftali olmaz o zaman muz alayım yok muzda olmaz ne alayım ne alayım aboo işte herköşe başında hatta kaldırım köşesinde yetişen yaban mersininde karar verilip yapılan yemektir. Zaten her evin köşesinde olan manav Osman Emmi'de her gün yüz kilo kadar yaban mersini satmakta.
Büyük ihtimalle tabağıda süslü olur böyle bir yemeğin. Yarında ananaslı köfte pilaki süper olur.
Ne diyelim, onlar ermiş muratına biz çıkalım kerevetine... Affiyet bal şeker olsun.
Hemen aklıma leonardo dicaprio nun oynadığı köstebek filmi gelmiştir. Replik şuydu, barmen bana bir yaban mersini suyu lütfen. içmek, pardon yemek lazım. Değişik farklı bir tadı olmalı.
