bir dönemin süper baklavacılarının oğlu ya da torunlarının işlettiği baklavıcılardır bunlar. sektörlerine yeni bir tat yeni bir soluk katacak vizyonları olmadığından babalarının ya da dedelerinin gölgesinde kalmışlardır. dedelerininden falan bahsetmekten çok hoşlanırlar dükkanlarında osmanlı motifleri hakimdir. fıstıklı baklavanın yarattığı bağımlılık, tereyağının verdiği o ince haz dikkate alındığında sektörün neden bu durumda olduğu da aydınlığa kavuşmaktadır.
