Wagyu, Japonların genetik ön hazırlığa tabi tutarak yetiştirdikleri ve son derece yağlı sığırlara deniyor. Japonyada yetiştirildikleri bölgelere göre aldıkları isim değişiyor. Yetiştirilmeleri döneminde gösterilen titizlik sayesinde Japonlar biftek piyasasında bir numara durumundalar. Wagyu sığırları günlerini masaj yaptırarak ve bira içerek geçiriyorlar. Bu sayede olabildiğince yağlı ve sulu bifteklere sahip hayvanlara dönüşüyorlar. Tabi ki en pahalı bifteklere de.
