A vitamini: gece körlüğü, deride kuruma, bağışıklılıkta zayıflama.
kaynakları: karaciğer, balık yağı, süt ve süt ürünleri, yumurta sarısı, yeşil ve sarı sebze, meyveler.
D vitamini: kemik ve dişlerde bozukluk, çocuklarda raşitizm, büyüklerde osteomalazi.
kaynakları: yumurta sarısı, süt, balık yağı.
E vitamini: erkeklerde kısırlık, karaciğer, kalp ve damar hastalıkları, kansızlık(anemi)
kaynakları: et, yumurta sarısı, bitkisel yağlar, yeşil yapraklı sebzeler, tahıl taneleri.
K vitamini: kanın pıhtılaşmasında yavaşlama ve kanama.
kaynakları: yeşil sebzeler, süt, yumurta, bağırsak bakterileri.
B1 vitamini(tiyamin): beriberi (sinir sisteminde hasar, zihinsel bozukluk, kalp yetmezliği, kas erimesi)
kaynakları: tohumlar, kuru yemiş, maya, karaciğer.
B2 vitamini(riboflavin): görme bozuklukları, ağız ve dilde yaralar, karaciğer ve sinir sistemi bozuklukları.
kaynakları: süt, peynir, yumurta, maya, karaciğer, yeşil yapraklı sebzeler, tahıllar.
B3 vitamini(niyasin=PP): pellegra(sinir ve sindirim sisteminde bozukluklar, deride yarralar, uyuşukluk.)
kaynakları: tahıllar, et, maya, balık, sakatat.
B5 vitamini(pantotenik asit): deride yaralar, saçların erken beyazlaşması dökülmesi, böbrek üstü bezi işlevlerinde bozukluklar.
kaynakları: hemen hemen bütün besinler. özellikle taze sebze ve meyveler, tahıllar, yumurta sarısı, bağırsak bakterileri.
B6 vitamini(piridoksin): deride yaralar ve iltihaplar, anemi, kramplar, antikor sentezleyememe.
kaynakları: taze et, karaciğer, taze sebze, yumurta, tohumlar.
B7 vitamini(biotin): besinlerle yeterince alındığı için eksiklik belirtileri nadirdir. ancak aşırı çiğ yumurta tüketmekle deri ve göz iltihapları şeklinde rahatsızlıklar oluşabilir.
kaynakları: karaciğer, maya, taze sebzeler de dahil olmak üzere bir çok besin maddesi, bağırsak bakterileri.
B9 vitamini(folik asit): anemi, deride yaralar, antikor sentezleyememe, genç hayvanlarda büyüme geriliği.
kaynakları: özellikle ıspanak olmak üzere koyu yeşil yapraklı sebzeler, karaciğer, bağırsak bakterileri.
B12 vitamini(kobalamin): ölüme neden olabilecek bir çeşit kansızlık ( pernisios anemi) ve sinir sistemi bozuklukları.
kaynakları: karaciğer, et, yumurta, süt ürünleri, bağırsak bakterileri.
C vitamini(askorbik asit): skorbüt(diş eti kanamaları, dişlerde gevşeme, anemi, eklemlerde şişme, yaraların geç iyileşmesi)
kaynakları: turunçgiller, taze sebze ve meyveler, domates, kırmızı biber, kuşburnu.
Bebeklerde de yetişkinlerde de sık görülür, sürekli halsizlik şikayeti yaşıyorsanız değerlerinize baktırmalı ve ne ölçüde hayvansal ve bitkisel gıda tükettiğinizi gözden geçirmelisiniz.
