Aslında hurma çekirdeğinden biraz daha uzun ve kahverengi siyah bir rengi olan aşçıların bile çok uzun süre kullanmaya çalıştıkları türkiye de bulunmayan pahalı şey.
genelde herkes tarafında şekerli bir tatlı bir koku olarak bilinen bu kokunun aslı şekersiz hafif boğaz yakan bir kokusu vardır.
sofrada kullanılan vanilyanın içerisinde şeker vb. tatlandırıcıların kokusu da mevcuttur.
Pastalarda , böreklerde , çamaşırsularında, makyaj malzemelerinde , yiyeceklerde, içeceklerde , giyeceklerde bile yani kısacası hemen hemen heryerde kullanılabilen bir kokusu olan bitkiden elde edilen mucizedir.
salepgiller ailesinden gelen, tropik iklimde yetişen bitki. yaşken yani yeşilken toplanır, suda haşlanır ardından da meyveleri kurutulur. vanilya da safran gibi tamamen insan iş gücü ile üretilen bir baharat olduğu için kendisi safrandan sonraki en bahalı baharattır. mutfaklarda ve koku sanayisinde bir vazgeçilmezdir.
içinde bulunduğumuz kış aylarında salep yapmak ve içmek en büyük ve en pahalı zevkim epey zamandır ama hakiki salep ha! öyle doktor ötkel yok nestle yok yarrak yok kürek... halis salep, eee maraşlıyız şunun şurasında hakiki salebe ulaşmak çok yorucu ve masraflı değil diğer yörelere göre. bir dondurma ustasının tavsiyesiyle salebi kaynatırken içine çubuk vanilya* koyuyorum son zamanlarda yok böyle bişey... dünyada tattığınız ve iddia ediyorum tadacağınız en muhteşem lezzet bu arkadaşlar. denemeden ölürseniz eksik ölmüşsünüz demektir.
vatanı Meksika, Madagaskar ve antiller olan tropikal bir bitki. Yeşilken toplanan yaprakları, suda haşlandıktan sonra kurutularak kullanılır. Kalsiyum sodyum demir minerallerini barındıran vanilyada; kolesterol değeri oldukça düşük, şeker oranı ise yüksektir. Vanilyanın kalorisi bu sebepten dolayı yüksektir. Vücuda güç veren, sinirleri yatıştıran, ateşi düşüren ve hazmı kolaylaştıran vanilya; solunum yollarını temizler ve öksürüğü kesmeye yardımcı olur.
Vanilya bitkisinin, olgunlaşmadan toplanan meyvelerinin kurutulup mayalandırılması gibi işlemler sonucunda meyvelerin ezilip, alkole işlenmesiyle vanilya elde edilir. Evlerimizde kullandığımız genellikle doğal vanilya değildir. Pasta, çikolata,dondurma, şekerleme, kahve, kakao ve kola, likör gibi pek çok ürüne tat katmak için kullanılır. Vanilya bitkisinin anavatanı, Orta Amerika ve Batı Hint Adaları'dır.
Salepgiller familyasından; tropikal bölgelerde yetiştirilen, tırmanıcı gövdeli bir bitkidir. Yaprakları sapsız, yassı etlidir. Meyvesi 15-20 cm boyundadır. Kullanılan kısmı henüz yeşilken toplanan ve sırasıyla kuru ve nemli yerlerde bırakılarak kurutulan, olgunlaşmamış meyveleridir. Kendine mahsus bir kokusu vardır.
