zamanında istanbul aksaray da "meşhur yeni aksaray işkembecisi" ismindeki dükkanı pek meşhur olmuş bulgar asıllı işkembecidir. dedelerimizden duyduğumuz kadar, taksimde beyoğlunda kafalar çekilir,ardından aksaraya inilir,çorbayı söyledikten sonra vangel in işkembeyi gözünüzün önünde tahtada doğrayıp tasa koyması, üzerine suyundan döküp masanıza getirmesi izlenir ve afiyetle içilirmiş.
