tırşik corbasi adana, antep, maras ve adiyaman yörelerinde mart basi ve nisan sonuna kadar yapilan tirsik, yilanyastigi yada dilicek denilen bir yaban pancari yemegidir. tirsik önce marul dograr gibi dogranir, kimi yerlerde bir gün eksi ayranin icerisinde bekletilerek iyice eksitilir, daha sonra saatlerce kisik odun atesinde pisirilir, icine bulgur ve sivi sumak eksisi katilarak tadlandirilir
pancarla yapılan çorbadır. mükemmel bir tadı vardır. iyi pişirilmediğinde ağzı yakabilir dikkatli yapıldığında da damağınızda tadı kalabilir. dikkatli yiyiniz.
