türkiye'nin her ne kadar asya ve avrupa'nın arasında bir ülke olsa da yemek kültürü konusunda geride olması olayıdır. şimdi diyeceksiniz ülke mutfağı çok zengin falan. zengin falan değil hep aynı şeyler farklı şekilde yapılıyor sonuçta yine et, döner, lahmacun tarzı şeyler yiyorsun. batıda her çeşit yemek satan yerler var mesela. adamlar bir gün çin yemeği yiyor bir gün meksika yemeği. çeşitlilik bol sıkılmıyorlar. bir de bize bakın et döner ve tavuk döner arasında tercih yapmakla geçiyor ömrümüz açık ve net.
Millet cebine göre yiyor da ondan. Yoksa yemesini bilmediginden değil. Ağızlı yüzlü Bir yemek en asgari 20 tl. Geçiştiriyor pek çok kişi sağlıksız besleniyor bu yüzden. Boğazına harcayan insan azdır. Kısar çoğu kişi. Şehir hayatı hızlı tempolu yaşam yemek kültürümüzü de mahvetmiştir.
"Cultural eclecticism" bizde fazla olmayan bir durum. Lakin, Türk mutfak kültürü zaten Dünyadaki çoğu yere taş çıkartır. Bizzat Slovenyanın, Almanyanın, Macaristanın yemeklerini tatmış biri olarak söylüyorum bunu. Tanıştığım 10 Avrupalıdan 9 u Türk yemeklerine bayılıyor.
dünya mutfağı içerisinde açıkçası pek de yeri yoktur. uluslararası mutfakta belki bir tai mutfağı, fransız mutfağı, çin mutfağı geçebiliyorrken, bizim uluslararası alanda sattığımız tek yemek; kebap ve çeşitleri. kaldı ki, yurtdışında kebap diye sunulan adi bir döner türevi neye benzediği belli olmayan bir yemek. daha fazla tanıtımla aşılabileceğini dünya mutfağı arasında yer alabileceğimizi düşünüyorum.
Gerçeği yansıtmayan durumdur. Bir süre ingiltere, italya ve başka batı Avrupa ülkelerine bulundum.
ingiltere'nin yemek kültürü zaten yerin dibinde sürünüyor. Geleneksel yemekleri cidden mide bulandırıcı. Ha, fish & chips diye bir olay var, bu muhteşem!
italya'da pizza ve pastadan başka düzgün bir şey yiyemezsin zaten. Pizza'yı da her yerde iyi yapmıyorlar, size söyleyeyim. Mesela Roma'da pizza berbattır, ama floransa'da o kadar güzeldir ki kahvaltıda bile yiyesi geliyor insanın.
Germen kültürlü batı Avrupa ülkelerinde geleneksel yemek denilen bir şey yok, çünkü yemekleri hep tavuk-sebze veya et-sebze tabaklarından oluşuyor. Sıradan salatalar falan var. çorbalarını görseniz resmen "bu ne lan" dersiniz (misal: https://www.seitenbacher.de/rezepte/hauptspeise/allg äuer-käseknödel-klarer-suppe).
Bu arkadaşların ama hamur ürünleri çok kalitelidir ve iyidir. Marketlerde yüz çeşit ekmek ürünleri bulursunuz.
Ama abi, Türk mutfağını görenin ağzı açık kalıyor. istanbul'da avrupalı arkadaşlarımı ağırladığımda bir karadeniz sofrası kurdurdum, geberdiler lan resmen heyecandan. Ondan sonra koreli arkadaşlarıma pide, sarma falan yaptırdım, resmen hayran kaldılar. Türk mutfağının gözünün yağını yiyeyim ben.
ulan türkiye'de bir sürü yemek olması yemek kültürünü geniş mi yapıyor? sadece 50 çeşit unlu mamül varmış. aynen ben de onu diyorum işte her yemek birbirinin aynı. isterse 500 farklı poğaça pasta olsun sonuçta hepsi aynı kültürden geliyor.
köşe başında suşici yoksa, normal bir arkadaş grubu bu akşam yemeğe meksika lokantasına gidelim diyemiyorsa burda kültür çeşitliliğinden bahsedemezsin açık ve net.
