evet burası türkiye ve gayet iyi biliyorum ki her ülkenin kendine ait kültürel işletme tarzları var fakat abd'deki bir çok kültürel tarzı almış ve kullanıyor olmamıza rağmen nasıl oluyor da şu abd'deki karşılıklı masaları olan, spot ışığıyla aydınlatılmış bardağınız bittiğinde garsonun gelip filtre kahve doldurduğu, uygun fiyatlı güzel menüye sahip, rahat ve geniş tahta masaları olan, saçma sapan müzikler çalmayan ve kendi halinizde saatlerce oturabileceğiniz yemek yiyebileceğiniz, birileriyle buluşabileceğiniz ve garsonun sizi rahatsız etmediği restoranlardan yok anlamıyorum, çok basit ve özgür bir konsept olmasına rağmen istanbul'da yaşıyorum fakat bu restoranlardan bir tane bile yok. benzerleri var ancak aynısı değil zaten bu tip yerler oldukça pahalı.
bahsettiğim tarz aslında lüks restoranlar değil, aşağıda bir yazarın da yazdığı gibi ''elemanların sokak arası cafeleri'' ama nedense istediğinize erişebiliyor ve restoran görevlilerinin ne zaman kalkacak bakışlarına maruz kalmadan huzurlu yemeğinizi içeceğinizi içebiliyorsunuz.
işte tam da bu nedenden dolayı yok. Türkiye’de güzel menü hazırlarsan kazık sokarsın, ucuza verirsen de mutfağın donanımlı değildir. Yani her şeyi her yerde bulamazsın. Çünkü burası ne yazık ki Amerika tarzı bolluk yaşayan bir ülke değil. Etin kilosu altın ile yarışıyor, mabadımızdaki donun ipliği yurtdışından geliyor.
Bu gidişle de hiçbir zaman öyle bir lükse sahip olamayacağız. Ki lüks dediğimiz, elemanların sokak arası cafeleri.
