bol yağ ve etin karışımından oluşan türk mutfağı neden bu kadar el üstünde tutuluyor anlamak mümkün değil. bunu basit aşırı milliyetçi damarlara bağlayabilirim belki.
örneğin:
kebap nedir allah aşkına... eti en ilkel şekilde pişir un mamulüne sar ve bunu dünyaya nimetmiş gibi sun.
lokum şekerin alabileceği en basit şekil.
bir fransız, italyan veya amerikan mutfağının yanında türk mutfağı ''yaşamı idame ettirmek için en basit yollu beslenme şekli'' olarak kalıyor...
türk mutfağı denildiğinde,nar ekşili dolmaları ,el açması börekleri,zeytinyağlı mezeleri,karnıyarıkları,kat kat açılmış baklavaları ,kadayıf dolmalarını düşünmeyen kişinin serzenişidir.
kepabtır ,lokumdur sadece ünlü olmuş yemeklerdir.oysa karşılaştıkça insan o patlıcanın geldiği kıvama ve lezzete inanamaz çoğunlukla.
en azından makarnadan ve pizzadan ibaret değil mutfağımız.
edit:kadayıf dolması *
cahillerin söylemidir. türk mutfağı hakkında bilgisizlklerinden kaynaklanan söylemdir. herkes yediklerinden veya bildiklernden bahsederken cahiller basitlikten bahseder.
yıllarca göçebe bir yaşam tarzı sürmüş bir milletin doğal olarak mutfak kültürü çok gelişememiştir.
tarih boyunca birçok milletle sürekli etkileşim içinde olmasından dolayı türk mutfağı adı altında birçok milletin oluşturduğu basit olmayan bir mutfak ortaya çıkmıştır.
türk mutfağını makarnadan ve kebaptan ibaret zanneden basit insan söylemi. tek bir sorum var: hayatında hiç hünkar beğendi yapmış mı? ay yok mu çok zor oldu. yapılışını görmüş mü acaba kendisi? mesela bi' yuvalama nasıl yapılır bir fikri var mı acaba? siz basitseniz mutfağınız da basit olur. kişi kendinden bilir işi bence.
komik beyanat. türk mutfağı'nın sadece et, yağdan oluştuğunu sanan oysa ki ege'siyle güneydoğu'sunun, karadeniz'iyle akdeniz'inin bir olmadığını bilmeyen cehalet örneği.
dünyada basit denilebilecek son mutfağa yakıştırılmaya çalışıan yaftadır. Osmanlı mirası olarak ermenilerden tutun, yahudilere, araplardan çerkez e lazlara hemen herkezden bir parça lezzeti içinde barındıran enfes ve saygı değer mutfaktır.
muhtemelen hayatı boyunca öğrenci evinde kalmış, ve sadece belli başlı basit yemekleri yemiş bünylerin ileri sürdüğü bir tezdir. yanlıştır, ayıptır, yazıktır, günahtır...
ağız tadı olmayan ve başka ülke mutfaklarını tadmayan dar görüşlü insan söylemidir. avrupa'nın çoğu ülkesinde tencere yemeği kültürü bile yoktur. kendisine süpermarketlerin dondurulmuş gıda reyonunda bir ömür diliyorum.
salatalar ve mezelerde kremalı, zeytinyaglı, etli örnekleri bulabılırsınız. Bir çerkez tavuğu vardır ki, bu basitliği yapmak büyük bir beceri ister.
fransız mutfagında corba tanesızken, türk mutfagında corbaların tanelı ve tanesızını bulmak mumkun.
ana yemeklerin haricinde reçeller, soslar, içecekler, kompostolar, hamur işleri, tatlılar..
lan pilavın bile yüze yakın tarifi varken diyebileceği tek söz, çık su fast foodlardan da adam gibi türk yemekleri yapan bir yere git.
Türk mutfağı kendi içerisinde gruplara ayrılan bir mutfaktır ve bu gruplar en ufak benzerlik göstermez. Karadeniz mutfağı, ege mutfağı, akdeniz mutfağı, doğu mutfağı...
Sınırları içinde bir çok ırkı barındıran bir ülkenin ne yemekleri, ne de kültürü basit olabilir.
Edit: lan böle saçma bir başlığa bu derece ciddi bir entry girmem bile cok saçma...
