her yerden araklanmış olan mutfağın abartılmış olmasıdır. yunanlardan araklamışlar, ermenilerden araklamışlar, araplardan araklamışlar. bir kımızınız vardı onu da orta asya'dan kaçarken orada unutmuşsunuz.
Antep, Urfa, maraş sofrasını tatmayan varmı acaba? Diye sormak istediğim mevzudur. Benim bile tok karnına canım çekti. Kes bir adana, iskender. lahmacun, çiğköfte üzerine baklava yada sütlaç. Sanırım mesaj alındı. Eminim bu yazıyı okuyanlar mıdesının öz suyunu hıssedeceklerınden dolayı bana buğuz edecekler.
Ben ülkemizin haricinde hiçbir yerde zeytinyağlı yaprak sarması yemedim.
Baklavımızdan bahsetmiyorum bile.
Ha abartılmış demek yerine dünyaya yeterince açılamamıştır denilmiş olsa, o olumlu.
Ama abartılmış demek yanlış.
her bir coğrafi bölgenin kendine has mutfak özellikleri varken balon mutfak demek, balon olmaktır. eziklik duygusunun dışa vurumu ve hatalı bir onermede bulunmaktır.
dünya mutfağı sıralamasında belki en zir değil fakat en zengini sayılabilecek bir mutfaktır Turk mutfağı.
Tövbe de. Şimdi sakince elindeki her şeyi bırak ve en yakın yerden biraz zeytinyağlı yaprak sarma bul, sonra biraz iskender ya da mantı ye ve kendine gel.
sen hiç adananın üstüne mis gibi hamsiköy sütlacı yedin mi? hemde fındıklı sen o sğukluk etin ısttığı yerden kayarak ve fındık tanelerinin ezilişiyle verdiği zevki taddın mı? diye soru sorduran versus.
Onlarca milliyetten insanın, huzurla bir arada yaşadığı günlerden dolayı, kültürlerin harmanlaşmasıyla, zengin hem de çook zengin bir mutfaktır..
Aynı kimliği taşıdığınız, ermeni komşunuzdan, çerkez gelininizden, rum terzinizden, lâz bakkalınızdan, kürt eniştenizden dolayı zengin bir yemek kültürüne sahip olmanız kaçınılmazdır..
Ve o zamanlar, huzur ve sevgiyle aynı topraklarda yaşadığımız ve aynı kimliği taşıdığımız için, onun, bunun yemeği denmez, bizim yemeklerimiz denirdi...
Güzel günlermiş...Balon olmaktan çoook uzakmış...
avrupa mutfağının etkisi altında kalınca bütün değerlerin kaybolması sebebiyle günümüz ergenlerinin düşüncesidir. türk mutfağı sadece kebap mantı vs değildir. biraz araştırıldığında çok zengin bir mutfaktır ama tabii ülkenin geneli okumuşlardan korktuğu için araştırmaz, okumaz.
